दाल में होता है पोषक तत्वों का भंडार [अंकुरित दाल की रेसिपी]  how many nutrients in lentils ?


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अंकुरित दाल



दालें बहुत से पोशक तत्वों का भंडार होती है। वहीं अगर इन्हें अंकुरीत किया जाए तो इनका पोशण नया रुप ले लेता है। आमतौर पर अंकुरित दालों को सादा या जीरे के साथ छौंककर खाया जा सकता है। इसके अलावा भी कई प्रयोग किए जा सकते है। 

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                                     मिक्स दाल मसाला 

मिक्स दाल मसाला 

आवष्यक सामग्री- मिश्रित अंकुरित दालें- 1 कप, प्याज- 1 बारीक कटा हुआ, लहसुन- अदरक पेस्ट- 1 छोटा चम्मच, टमाटर- 1 बारिक कटा हुआ, हरी मिर्च- 2 या 3 बारीक कटी हुई, हल्दी पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच, हींग- 1/4 छोटा चम्मच, नमक और नींबू का रस- स्वादानुसार, तेल- 2 बडे चम्मच, हरा धनियां- 1 बडा चम्मच।

बनाने की विधि- कडाही में तेल गर्म करें। इसमें हींग और जीरा तडकाएं। फिर प्याज डालकर गुलाबी होने तक भूनें। लहसून और अदरक का पेस्ट चलाते हुए भूनें। हरी मिर्च, टमाटर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर पकाएं। धीमीं आंच पर कुछ देर ढक्कर पकाएं बीच-बीच में चलाते रहें। जब ये पककर मुलायम हो जाए तो आंच बंद कर दें। फिर उसमें उपर से गरम मसाला, नींबू का रस और हरा धनियॉ डालकर परोसें।



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                                     अंकुरित  ढोकला 

अंकुरित  ढोकला 


आवष्यक सामग्री- अकंुरित मूंग दाल- 1कप, गाजर- 1/4 कप किसी हुई, हरी मिर्च व अदरक का पेस्ट- 1 छोटा चम्मच, बेसन 2 बडा चम्मच, हरी मटर- 1/2 कप उबली, स्वादानुसार नमक, हल्दी 1 चम्मच, हींग, बेकिंग सोडा-1/4 छोटा चम्मच, दहीं और तेल।



बनाने की विधि- अुरित मूंग दाल और हरी मटर को दरदरा पीस लें। बडे बोल में अकुंरित मूंगदाल, गाजर, हल्दी, हींग, बेकिंग सोडा, नमक और दहीं को अच्छे से मिला लें। इसे कुछ देर ढक्कर रखें। समतल और थोडे गहरे बर्तन की तली पर तेल डालें और मिश्रण डाल दें। इसे बफाकर ढोकला तैयार कर लें। तडके के लिए गर्म तेल में राई, कढी पत्ते व उडद दाल तडकाएं। तैयार ढोकले को काटकर परोसें।

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